そばうち体験

2014年3月15日 土曜日
『そばうち体験』
そばうち指導は 中村竜也さん
☆そばの打ち方 3人前☆
[そば粉 240g]
[つなぎ粉 60g]
[水 150cc]
1.こね鉢にそば粉とつなぎ粉を入れてよく混ぜる


2.水を全部入れて指先でよく混ぜる
3.まとまってきたら、両手を使って練り込む

4.菊練りして、硬さは耳たぶより少し硬め


5.延し台に打ち粉をふり、麺棒で薄くのしていく


6.打ち粉を振って丁寧にたたみ、切っていく

7.たっぷりの熱湯で茹でる
    かなり太めの麺でこしがありました(太く硬かった)




講話『人生笑って生きなはれ』